【じゃがいもスープを使ったテリーヌ風オードブル】

オードブルと聞くと、凄くハードルが高い気がしてしまいますが、既に味付けされているじゃがいもスープを使えば、手間が省けるだけではなく、成功率がぐんとアップします。ぜひ一度お試しください。
中に入れる具はお好みで他の野菜や食材でもOKです。今回はミキサーを使いましたので、少しキメが粗い仕上がりになりましたが、もっと滑らかに仕上げたい場合はフードプロセッサーを使ってください。

材料（長さ21cm×幅7cm×高さ6cmの型1個分）：
鶏ムネ肉（またはひき肉）300g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
赤パプリカ　1/2個
オクラ　7〜8本
バター　10g
卵　2個
卵白　1個分
じゃがいもスープ　1袋
コンソメ（お湯で溶かす）　7g
オリーブオイル　大さじ1
塩・コショウ　少々

作り方：
1． 鶏ムネ肉は一口大に切って塩コショウ、オリーブオイルを揉み込んでおきます。ひき肉を使う場合も同様に下味を付けておきます。

2． オクラは熱湯でさっと湯がいておきます。（電子レンジでも可）玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、バターで炒めておきます。

3． ミキサーに鶏肉を入れ、卵、卵白、じゃがいもスープ、コンソメを加えて滑らかになるまで攪拌します。

4． ボウルに移し、炒めた玉ねぎとにんじんを加えて混ぜ合わせます。

5． 型に生地を半分ほど入れ、切ったときに綺麗に見えるように考えて具を入れていきます。具の上からさらに生地を入れます。型をトントンと叩いて中の空気を抜いておきます。

6． アルミホイルで蓋をして、180℃のオーブンで40分焼き上げます。型のいっぱいまで入れると肉汁があふれることがあるので、下にクッキングシートを敷いておくと汚れる心配がありません。

7． 焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。型から出し1.5〜2cmの厚さに切り分けていただきます。

【じゃがいも風味のクリームコロッケ】

クリームコロッケをご家庭で作るのは難しいイメージですが、じゃがいもスープを使えば簡単にできますので、ぜひ一度チャレンジしていただきたいメニューです。いつものコロッケがぐっとグレードアップすること間違いなし。おもてなしにもどうぞ。

材料（4個分）：
玉ねぎ　1/2個
バター　20g
薄力粉　50g
牛乳　50cc
じゃがいもスープ　1袋
塩・コショウ　少々

【バッター液用】
卵　1個
水　50cc
薄力粉　50g

パン粉　50g
揚げ油　適量

作り方：
1． みじん切りにした玉ねぎをバターで炒めます。透き通ってしんなりしてきたら、薄力粉を入れ、弱火でよく混ぜ合わせます。

2． 粘り気が出てきたら牛乳を少しずつ加え、全体がまとまってきたら、さらにじゃがいもスープを少しずつ加えます。仕上げに塩・コショウを少々加えます。

3． 俵型にしたアルミ箔をバットなどの浅めの容器に並べておきます。出来上がったタネを4等分してひとつずつに入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

4． 卵、水、薄力粉をよく混ぜ合わせてバッター液を作ります。冷やしておいたタネ全体にまんべんなくバッター液を付け、パン粉を付けます。この時、全体にしっかりパン粉を付けないと破裂することがあるので注意してください。

5． 180℃の油できつね色になるまで揚げたら出来上がりです。

※お好みでカニ缶やひき肉を入れても美味しくできます。